菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

文樓漲蛋的制作材料：

主料：雞蛋450克,肥膘肉50克
輔料：河蝦5克
調(diào)料：鹽10克,味精1克,蔥白3克,小麥面粉10克,豬油（煉制）150克

教您文樓漲蛋怎么做，如何做文樓漲蛋才好吃

1. 打開雞蛋、蛋清、蛋黃分碗盛放。
2. 蛋清打成發(fā)蛋，蛋黃攪勻待用；
3. 豬肥膘肉先切成細(xì)絲，再切成細(xì)粒；
4. 面包粉用雞清湯泡開；
5. 將發(fā)蛋、蛋黃、豬肥膘、蔥末、面包粉一起放入碗內(nèi)，加入蝦子、鹽、味精拌勻；
6. 炒鍋置中火上燒熱，放入熟豬油，燒至四成熱時(shí)，將蛋糊倒入鍋內(nèi)并用手勺推動(dòng)。
7. 待蛋糊外層凝固時(shí)，加入熟豬油，晃動(dòng)炒鍋，將蛋翻個(gè)兒；
8. 再次放入少許熟豬油，不斷晃動(dòng)炒鍋，待蛋膨脹時(shí)，即離火蓋上鍋蓋，燜約3分鐘左右，潷去余油即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

《文樓漲蛋的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/44559/