菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：熗

熗木耳雞片的制作材料：

主料：木耳(水發(fā)),15克,雞胸脯肉100克,萵筍100克
輔料：火腿10克,雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)5克,花椒5克,豬油（煉制）30克,鹽5克,味精2克,姜汁5克

熗木耳雞片的特色：

色澤黑、白、綠、紅相互襯托，質(zhì)地脆嫩，椒香味濃。

教您熗木耳雞片怎么做，如何做熗木耳雞片才好吃

1. 把木耳揀洗干凈，用開水燙一下；
2. 木耳撈出，晾涼，瀝干浮水；
3. 火腿切成小形片；
4. 萵筍去皮洗凈，切成小菱形片，用開水燙一下，控凈水；
5. 雞脯肉切成4厘米長、2厘米寬的薄片，用蛋清、水淀粉上漿；
6. 放五成熱的豬油中滑至斷生，撈出，控凈油再用溫開水洗去油污；
7. 把木耳、滑好的雞片、萵筍、火腿放入大盆內(nèi)，加入花椒油、精鹽、味精、鮮姜汁調(diào)拌均勻即成。

熗木耳雞片的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
2. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。

小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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