菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：凍

琥珀掌的制作材料：

主料：鴨掌200克,豬肘10克
調(diào)料：料酒5克,味精1克,鹽2克,香油1克,姜3克,大蔥5克

琥珀掌的特色：

晶瑩閃亮，色澤悅目，味道鮮美。

教您琥珀掌怎么做，如何做琥珀掌才好吃

1. 鴨掌洗凈后進行初步加工；
2. 豬肘、肉皮刮洗干凈，放進開水鍋氽一下；
3. 然后撈起用清水洗凈，放入一只缽內(nèi)；
4. 再放入鴨掌、料酒、蔥、姜、鴨湯和鹽；
5. 上籠用文火蒸爛后，取出豬肘肉另作別用，取出鴨掌放在平瓷盤內(nèi)；
6. 鴨掌澆上肉湯，送入冰箱；
7. 食用時，修去鴨掌邊上的凍，擺入盤內(nèi)，淋上香油即成。

小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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