菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

咸蛋黃獅子頭的制作材料：

主料：豬肘500克,豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：荸薺200克,咸鴨蛋100克,香菇（干）25克
調(diào)料：姜15克,料酒25克,紅葡萄酒15克,白砂糖3克,鹽15克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(玉米)25克,豬油（煉制）50克,小蔥15克

教您咸蛋黃獅子頭怎么做，如何做咸蛋黃獅子頭才好吃

1. 豬前肘肉、豬五花肉剁成粗顆粒狀的肉餡；
2. 再馬蹄，剁成粗顆粒狀；
3. 馬蹄粒與肉餡混合，再加入姜末、料酒、紅酒、白糖、鹽、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分?jǐn)噭颍?br />4. 再用咸蛋黃在外面裹上一層薄豬油包進(jìn)肉餡中，滾成丸子即可；
5. 沙鍋放清水煮開(kāi)，加入姜片、香蔥段（小蔥）、洗凈的干香、料酒，待再次沸騰后放入丸子煮開(kāi)；
6. 調(diào)至小火，燉90～100分鐘，加入洗凈的小油菜煮越一分鐘，即可裝盤食用。

小帖士-食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚(yú)、李子同食。

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