菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜
口味：酸辣味      工藝：炒

沙鍋鱔段的制作材料：

主料：鱔魚600克
輔料：豬肘200克
調(diào)料：姜12克,蔥白30克,胡椒粉3克,鹽4克,泡菜60克,大蒜（白皮）25克,料酒16克,醬油10克,味精3克,花椒3克,植物油30克

教您沙鍋鱔段怎么做，如何做沙鍋鱔段才好吃

1. 凈鱔魚肉除盡殘骨，洗凈，斬成段，入沸水鍋內(nèi)氽去血水，撈出；
2. 豬后肘刮洗凈，切成條，放入沸水氽斷生，撈出；
3. 姜切片，蔥白切段，大蒜切片；
4. 泡酸青菜略洗，切成塊；
5. 泡椒去蒂；
6. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
7. 鍋內(nèi)加植物油少許，燒至六成熱，放入鱔魚肉段、豬肘，煸干起鍋；
8. 沙鍋內(nèi)加高湯、鱔魚肉段、豬肘，燒沸打盡浮沫，加姜片、蔥白段、胡椒粉、料酒、鹽，加蓋用小火煨至鱔魚肉段軟糯、熟透；
9. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入蒜片、泡椒、泡酸青菜塊炒香，倒在沙鍋內(nèi)的鱔魚段中，加醬油煨入味，加味精、花椒油，連沙鍋一起上桌。

小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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