菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

鍋貼茄盒的制作材料：

主料：茄子,300克
輔料：肥膘肉75克,豬肉(瘦)75克,海參40克,蝦仁40克,雞蛋清90克,淀粉(玉米)30克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,鹽4克,味精2克,料酒15克,大蔥5克

鍋貼茄盒的特色：

一面焦黃香脆，一面軟嫩，餡心鮮美。

教您鍋貼茄盒怎么做，如何做鍋貼茄盒才好吃

1. 將海參、鮮蝦仁、豬瘦肉剁成末；
2. 加精鹽、味精、料酒、蔥姜末、少許蛋清攪拌均勻放置器皿里；
3. 將茄子去皮，與熟肥膘分別片成長5厘米、寬3.3厘米、厚5毫米的長方片12片；
4. 然后將茄片抹上餡，蓋上一層肥膘肉制成12個(gè)茄盒生坯；
5. 將淀粉加少許水、蛋清制成蛋清粉糊；
6. 鍋內(nèi)加豬油燒至六成熟時(shí)，把茄盒生坯拖滿蛋清粉糊放入油；
7. 炸至金黃色，上面熟透即成，配椒鹽食用。

鍋貼茄盒的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約1500克。

小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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