中華菜譜 > 清真菜 > 滑熘四寶_清真菜滑熘四寶的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 明目食譜 營養不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑溜

滑熘四寶的制作材料：

主料：雞胸脯肉50克,草魚50克,鴨肝50克,鴨肫50克
輔料：黃瓜50克,雞蛋清40克,淀粉(玉米)75克
調料：花生油75克,鴨油25克,料酒25克,味精15克,大蔥10克,姜汁10克,大蒜（白皮）3克,鹽3克

教您滑熘四寶怎么做，如何做滑熘四寶才好吃

1. 將雞脯肉、鴨肝、魚肉洗凈，分別切成2.7厘米長、1.3厘米寬的馬牙丁；
2. 鴨胗兩面剞成橫豎花刀；
3. 黃瓜切成小滾刀塊；
4. 把雞丁、魚丁分別用蛋清、淀粉漿好；
5. 鴨肝、鴨胗用沸水焯透；
6. 把精鹽、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁（蒜拍碎加水）、蔥絲、雞湯放一碗內調成芡汁；
7. 炒勺上火，放入花生油燒熱，放入雞丁、魚丁、鴨肝、鴨胗滑開滑透，倒出瀝油；
8. 再將原料倒回勺內上火，放入配好的芡汁顛炒均勻；
9. 淋入鴨油，裝盤即可。

滑熘四寶的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克，雞湯適量。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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