菜系及功效：清真菜 補(bǔ)血食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：火鍋

魚羊火鍋的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克,魚丸300克
輔料：海參（水浸）100克,雞肉200克,玉蘭片120克,紅蘿卜100克,油皮100克,白菜300克
調(diào)料：鹽15克,胡椒粉3克,味精3克,白砂糖10克,辣椒油30克,醬油30克,香油20克,大蒜（白皮）20克

魚羊火鍋的特色：

羊肉粑爛，魚丸軟嫩，湯味醇香，鮮美異常。

教您魚羊火鍋怎么做，如何做魚羊火鍋才好吃

1.取大號紫銅火鍋一只，將白菜心、豆腐皮洗凈，切絲墊在鍋底，羊肉（熟羊肉）鋪墊在中間，水發(fā)海參、雞肉（熟雞肉）、玉蘭片（經(jīng)水發(fā)的）、紅蘿卜切大薄片分四方四色鋪在火鍋面上，魚丸（油炸過的）圍邊，壓線一同裝入鍋內(nèi)，加入羊肉湯100克，對精鹽、胡椒面、味精；將大蒜去皮搗碎成蒜泥。
2.將裝好的火鍋，燒上火加蓋，火鍋燒沸15至20分鐘，即可上桌食用。
3.將白糖、咸醬油、辣醬油、蒜泥、香油調(diào)制為蘸汁，加入50克火鍋中湯汁，分為十個(gè)小碟，隨火鍋一同上桌。(如湯汁，蔬菜不夠，可隨時(shí)增添。)

魚羊火鍋的制作要訣：

1.熟羊肉要選用一到二歲口的壯羊,白煮成熟肥瘦搭配. 2.魚丸選鯉魚,草魚,鰱魚等肉多刺少的魚類制成,捶茸制時(shí)要加入蔥姜汁等調(diào)味品,炸制時(shí)油溫不宜過高,以淺黃色為佳. 3.火鍋特色之一是氣氛活躍,品種多樣,可隨季節(jié)不同配以各種蔬果,調(diào)料.
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。

《魚羊火鍋的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/41311/