中華菜譜 > 清真菜 > 海羊魚翅_清真菜海羊魚翅的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

海羊魚翅的制作材料：

主料：魚翅(干)20克
輔料：海參（水浸）80克,羊腦60克,羊眼60克,羊骨60克,羊肚60克,羊蹄筋(泡發)80克
調料：淀粉(玉米)50克,料酒15克,醬油25克,味精5克,鹽12克,糖色5克,大蔥100克,姜50克,八角10克,雞油150克

教您海羊魚翅怎么做，如何做海羊魚翅才好吃

1. 水發魚翅洗、蒸、滌、捋、拼同后“三絲魚翅”；
2. 羊腦、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分別煮熟備用；
3. 將海參與羊五樣分別切成段、片，放開水鍋中焯透；
4. 坐勺上火，放入雞油燒熱投入大料、蔥段、姜片炸出香味；
5. 烹入料酒，放入雞湯、醬油，撈出佐料；
6. 放入海參、羊五樣燒開，微火煨透；
7. 移旺火，加鹽調好口味，淋入水淀粉勾芡，盛入盤中；
8. 將蒸透的魚翅放入勺內，上火，加入味精、糖色，調好色，淋入水淀粉，淋入雞油；
9. 將翅面翻轉過來，放在海參、羊五樣上面即可。


小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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