菜系及功效：西北菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：熟炒

三鮮魚面的制作材料：

主料：草魚100克,小麥面粉200克,海參（水浸）100克,魷魚(干)50克
輔料：玉蘭片20克
調(diào)料：料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,醬油5克,姜4克,味精1克,小蔥10克

三鮮魚面的特色：

質(zhì)嫩昧鮮，風(fēng)味獨特。

教您三鮮魚面怎么做，如何做三鮮魚面才好吃

1. 草魚宰殺，去鰭、鱗、內(nèi)臟，片取凈肉，斬剁成茸；
2. 將面粉、魚茸適量的水和少許鹽，制成水面團；
3. 將水面團揉上勁，然后搟切成魚面，備用；
4. 將凈瘦肉切成7 厘米長的絲；
5. 蔥切絲，姜切末；
6. 水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)玉蘭片均成絲；
7. 將魚面用溫水泡軟，撈出瀝干水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；
8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝干水分；
9. 鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；
10. 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。

三鮮魚面的制作要訣：

魚面用水煮熟，再行烹制，味更佳。

小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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