菜系及功效：湖北菜

沔陽三蒸的制作材料：

主料：五花肉,草魚,粳米,青菜（根據(jù)季節(jié)不同,口味不同,自由調配）,鹽,醬,紅腐乳汁,姜末,紹酒,雞精,白糖,桂皮,丁香,八角各適量。

沔陽三蒸的特色：

此菜的由來，眾說紛紜，制法也層出不窮。最為流行的是農家三蒸——蒸肉、蒸魚、蒸菜。

教您沔陽三蒸怎么做，如何做沔陽三蒸才好吃

①粳米洗凈控干，放入炒鍋，在微火上炒三分鐘，微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鐘出鍋，磨成魚子大小的粉粒。

②將五花肉和草魚切成長5厘米見方的厚片，用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌漬十分鐘。

③將青菜（可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕）等洗凈切段，或切塊，和魚、肉一起拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

④米飯放在最下面，蔬菜均勻鋪在其上，魚塊、肉片又次第放于蔬菜上。蓋緊甑蓋，旺火蒸40分鐘左右。

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