別名：硬米

使用提示：每餐60克

粳米知識介紹：

粳米為人所常食米，為五谷之長。為禾本科粳稻的種仁，又稱大米，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是我國飲食文化的特產(chǎn)之一。

粳米營養(yǎng)分析：

1. 粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；
2. 粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；
3. 粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾��；
4. 粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的幾率；
5. 粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。

粳米適合人群：

一般人群均可食用
1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者；
2. 糖尿病患者不宜多食。

粳米食療作用：

粳米性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；
具有補中益氣，平和五臟，止煩渴，止泄，壯筋骨，通血脈，益精強志，好顏色之功；
主治瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、諸虛百損等。

粳米食物相克：

唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�

粳米做法指導：

1. 粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B₁的重要來源，堿能破壞米中的維生素B₁，會導致B₁缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”；
2. 制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素；
3. 平時不宜多食精制后的細糧。

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