菜系及功效：豫菜 水腫食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：清香味      工藝：燒

蝦籽燒蒲菜的制作材料：

主料：蒲菜750克
輔料：蝦籽15克,木耳(水發(fā))15克,玉蘭片25克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,醬油10克,姜5克,淀粉(蠶豆)3克,黃酒5克,花椒3克,植物油30克

蝦籽燒蒲菜的特色：

集蒲菜之清香脆嫩與蝦籽之鮮味為一體，風(fēng)味更美。

教您蝦籽燒蒲菜怎么做，如何做蝦籽燒蒲菜才好吃

1. 嫩蒲菜去根去梢，剝?nèi)ネ馄は磧簦�入沸水焯一下�(lián)瞥觯�放冷水中淘涼，改切�? 厘米長(zhǎng)的段；
2. 玉蘭片浸發(fā)，洗凈，切片；
3. 水發(fā)木耳去蒂，洗凈；
4. 炒鍋置旺火上，下植物油，三四成熱，放入姜末、花椒粒稍炸；
5. 再放入蒲菜、蝦籽、木耳、玉蘭片及精鹽、黃酒、醬油、清湯150毫升；
6. 待蒲菜燒透入味，放入味精，用濕淀粉勾芡，汁濃即可出鍋。

蝦籽燒蒲菜的制作要訣：

蒲菜先焯后燜，既清香又入味，直接爆炒，便失淮陽(yáng)地方風(fēng)味特色。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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