菜系及功效：豫菜 甜品/點(diǎn)心
口味：咸鮮味      工藝：煎

煎藕餅的制作材料：

主料：蓮藕1000克
輔料：肥膘肉75克,紅豆沙75克,糯米粉100克
調(diào)料：花生油50克,白砂糖50克

煎藕餅的特色：

外形似鼓，色澤柿黃，外焦里軟。蘸以白糖，香甜可口。

教您煎藕餅怎么做，如何做煎藕餅才好吃

1. 把藕洗凈，截去藕節(jié)，去皮擦成茸，用凈布擠去水分，放在盤里；
2. 豬肥肉膘剁成茸；
3. 豬肉茸、糯米面、藕茸，攪成軟硬適度的糊；
4. 將攪勻的糊分成18 份，按成直徑3.5 厘米的圓餅，放在抹過油的盤里；
5. 炒鍋放中火上，擦凈，下入花生油，燒至三成熱時，將藕餅逐個放入鍋內(nèi)，一面煎成微黃時，翻身煎另一面，兩面煎透后，盛在盤內(nèi)；
6. 另跟白糖兩碟上桌。

煎藕餅的制作要訣：

成品盛盤，按里7 外11 成圓圈形擺好，是河南傳統(tǒng)上菜格局。“煎蝦餅”、“煎肉餅”、“煎雞餅”皆仿此。
小帖士-健康提示：
蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、維生素C 等營養(yǎng)成分，其質(zhì)地脆嫩，味道甘美。

小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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