關(guān)東煮的做法比較多，街邊小攤販的關(guān)東煮大都不正宗，很多就相當(dāng)于味精湯。這樣的關(guān)東煮吃了并不好，還不如自己在家里做，自制的關(guān)東煮的做法要求并不多，也不需要特殊的調(diào)料，就算用 大骨湯作為湯底也是可以的。

關(guān)東煮的做法

食材準(zhǔn)備

白蘿卜，雞蛋，干海帶，豆腐肉丸，魚丸，魷魚，竹輪，牛蒡卷，豆腐泡，關(guān)東煮調(diào)料粉，醬油，味淋，鹽適量。

方法步驟

1、將干海帶用冷水浸泡5分鐘，洗凈后放入鍋中煮10分鐘；

2、另取鍋燒開水，將各種魚丸和豆腐放入鍋中燙一下，然后過冷洗凈浮油；

3、雞蛋煮熟待用，魷魚打花刀切片放入熱水中燙熟，蘿卜去皮切片；

4、各種食材處理好之后穿上竹簽，空碗中盛半碗水，放入調(diào)料包調(diào)勻成煮汁；

5、鍋中煮好的海帶撈出，切成條打結(jié)，然后將煮汁倒入海帶湯中；

6、先將耐煮的蘿卜，海帶結(jié)和雞蛋放入鍋中煮20分鐘，然后放入丸子，豆腐煮5分鐘；

7、取砂鍋，放入少許湯汁，將各種煮好的食材放入，燒開即可。

自制關(guān)東煮的做法

食材準(zhǔn)備

海帶結(jié)適量，冬瓜，娃娃菜，凍豆腐，山藥，魔芋，昆布，蘋果，胡蘿卜，白蘿卜，香菇，生抽，鹽，甜辣醬適量。

方法步驟

1、將蘋果，泡好的昆布，白蘿卜，胡蘿卜，香菇放入鍋中小火燉煮2小時(shí)；

2、然后加入適量的鹽，生抽做成湯底；

3、冬瓜漆皮切塊，山藥切段，娃娃菜，海帶凍豆腐和魔芋等食材處理好后放入鍋中煮20分鐘；

4、煮好撈出后裝碗，加入適量的湯底，淋上甜辣醬即可。

正宗關(guān)東煮的做法

食材準(zhǔn)備

白蘿卜，各種魚丸，肉丸，海帶，豆泡，魔芋，西蘭花，香菇，干貝素適量，醬油。

方法步驟

1、將白蘿卜去皮切成厚片，海帶洗凈待用，鍋中燒開水；

2、水開后放入海帶和白蘿卜，開鍋后撇去浮沫，下入干貝素和醬油；

3、然后放入香菇，中小火煮20分鐘，然后下入豆泡和各種魚丸和肉丸；

4、加入適量鹽，再煮15分鐘，然后放入魔芋，西蘭花燉煮5分鐘左右，淋上香油即可。

正宗關(guān)東煮清湯底料配方

干蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。干蔥、姜、白胡椒、小茴香、干柴魚按照3：0.5：0.3：0.2:：.5的比例配好，粉碎待用。鍋中燒開水，水開以后將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰后加入適量昆布、切片白蘿卜、甜玉米熬制20分鐘，關(guān)東煮清湯就好了，然后再加入想要吃的食材即可。

《關(guān)東煮的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/111388/