四喜丸子聽名字都是比較喜慶的，四喜寓意著福祿壽喜，用四個大大的丸子做成。在四喜丸子的做法大全中，不難發(fā)現(xiàn)它和獅子頭有很多相似的地方，但是也有不同，所以不能一概而論，兩者卻也可以相互借鑒。

正宗四喜丸子的做法

食材準備

豬肉400克，荸薺3個，生菜適量，蔥白1段，姜一塊，雞蛋1個，白胡椒粉1小勺，鹽少許，料酒2小勺，生抽1大勺，香油1大勺，干淀粉適量，清水，生抽1小勺，老抽1大勺，料酒1大勺，食用油適量，生粉水少許。

方法步驟

1、蔥白切末，生姜少許切片其余切末，荸薺切丁；

2、所有的調(diào)味料放進小碗中拌勻待用，廋肉切粒，肥肉剁碎，混合后加清水攪打上勁；

3、然后加入雞蛋，攪勻，加入蔥姜，荸薺丁，拌勻后捏成肉丸子；

4、鍋中燒熱油，7成熱時放入丸子，炸至金黃，撈出瀝油，然后放入蒸盤中，淋上小碗中的調(diào)味汁；

5、然后放入上氣的蒸鍋中，大火蒸半小時，蒸好后擺盤墊上生菜，然后起油鍋，爆香姜片；

6、放入一些蒸丸子的原湯汁，大火燒開后勾芡，淋在丸子上即可。

小貼士

豬肉略微凍硬一點點，然后切片，切條切丁都是比較方便的。

四喜丸子的做法大全：家常版

食材準備

豬頭餡半斤，雞蛋1個，馬蹄5個，油菜適量，芝麻油少許，蔥花少許，鹽，白胡椒粉，姜粉，生抽15ml，蠔油5ml，冰糖5ml，香油15ml，玉米油足量。

方法步驟

1、肉餡中放入適量的鹽，胡椒粉，姜粉拌勻，然后加入蠔油，香油，生抽混合。

2、接著加入少許清水，攪拌上勁后，加入雞蛋，蔥花拌勻；

3、拌勻的肉餡中加入馬蹄碎再拌勻，然后揉成團，摔打整形；

4、小鍋中倒入足量的玉米油，油溫略高，放入丸子，炸至變色微黃；

5、然后將炸好的丸子用漏勺撈出瀝干，另起煮鍋，底油煸香姜片；

6、然后放入炸好的丸子，加入生抽，加入500ml的熱水，燒開后加入冰糖；

7、煮沸轉(zhuǎn)為小火，煮半小時左右，另取鍋將油菜汆燙熟墊底，然后丸子出鍋，澆些湯汁即可。

小貼士

姜可改用姜粉，丸子炸的時候用小一些的鍋比較省油。

四喜丸子的做法大全：丸子煲

食材準備

煮絞肉350克，蔥適量，大白菜3片，姜泥，醬油，料酒，麻油，鹽，雞精，面粉，高湯少許。

方法步驟

1、蔥切碎，與豬絞肉放在一起剁至發(fā)粘；

2、然后放入醬油，料酒，姜泥，麻油，鹽，雞精和面粉拌勻，做成4個大丸子；

3、大白菜切絲待用，砂鍋中火放入鹽，高湯，白菜絲；

4、另用油鍋將丸子炸至金黃，然后放入砂鍋中，蓋鍋煮沸后小火煮半小時即可。

小貼士

丸子不要注意不要炸焦，高油溫，但是慢慢炸。

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