鹵雞心的材料:

基礎(chǔ)鹵汁1份，雞心數(shù)個
 

鹵雞心的做法:

1、把雞心用剪刀剪去頂部的心血管，擠出里面的血塊后清洗干凈
2、鍋內(nèi)燒開水，放入雞心焯燙至變色后撈出瀝干水分
3、把鹵汁倒入砂鍋內(nèi)燒開后放入焯燙過的雞心，蓋上蓋子以小火煮10分鐘，關(guān)火后放置2小時，讓雞心在鹵汁中浸泡使味道更濃郁
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

１、鹵制食物最好選用砂鍋或陶鍋，避免使用鋁制鍋具，否則可能會產(chǎn)生化學(xué)變化
２、由于雞心煮制的時間過長會讓體積變小并且變硬，口感不好，所以要選用浸泡的方式使它入味
基礎(chǔ)鹵汁:
材料：
A：米酒50毫升 大蔥2小段 生姜1塊拍扁 冰糖20克 老抽30毫升
B：八角3塊 肉蔻2粒 桂皮1塊 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂葉3片 陳皮1塊 甘草片3片 山奈3粒
作法：
1、把材料B裝在籃子里清洗干凈后瀝干水分，裝入棉布袋或茶包系緊封口，如果沒有專門裝料包的棉布帶，可以用紗布包起來系緊
2、把包好的材料B和材料A全部放入砂鍋內(nèi)，加入1000毫升清水
3、大火燒開后轉(zhuǎn)文火熬制約半個小時就成為基礎(chǔ)鹵汁了
 

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