夏至的節氣農事 夏至的節氣美食

　　夏至是夏季的第四個節氣，也是炎熱酷暑的開端，同樣也是收成之前的一個節氣，一起看看夏至的節氣農事吧，在北方夏至天氣有可能出現干旱，引水灌溉有時候是必須的，灌溉不及時會造成農作物的減產，進而影響收成，那么接下來就由小編為大家帶來夏至的節氣美食的解析，希望能幫助到各位小伙伴!

　　【夏至的節氣農事】

　　火輪漸近暑徘徊，

　　一夜生陰夏九來。

　　知了不知耕種苦，

　　坐閑枝上唱開懷。

　　每年6月20日22日之間，當太陽到達黃經90度時，為夏至之始，它是二十四節氣中的第十個節氣，也是夏季的第四個節氣。夏至來臨之日，太陽直射北回歸線，是北半球一年中白晝時間最長的一天，且越往北白晝時間越長。此后，晝漸短，夜漸長，直到秋分，方得平均。

　　夏種不讓晌

　　俗話說夏種不讓晌，夏播工作要抓緊掃尾，已播的要加強管理，力爭全苗。出苗后應及時間苗定苗，移栽補缺。夏至時節各種農田雜草和莊稼一樣生長很快，不僅與作物爭水爭肥爭陽光，而且是多種病菌和害蟲的寄主。

　　因此農諺說:夏至不鋤根邊草，如同養下毒蛇咬。夏至后也是雨水增多的季節，農作物長勢旺盛的同時，雜草的生長也會很快速，并且一些病蟲害也很容易滋生蔓延，及時進行除草，一方面避免和農作物爭水爭肥，另外一方面，也減少了病蟲害繁殖的場所。

　　夏至追肥

　　春玉米種植區域在夏至前后要注意追肥管理，每畝追施尿素20-25公斤即可，根據土壤的肥沃度可適當增加用量。夏玉米種植區域，夏至前后播種已經完畢，一些早的區域已開始出苗，做好苗期管理。

　　大豆和花生種植區域，不論是春播還是夏播，基本上和玉米的管理類似，春播已開始追肥，夏播已接近播種尾聲，此時要做好苗期管理。

　　做好清溝排水。遇連續下雨應加強清溝排水，降低地下水位與田間濕度，盡量減少蔬菜積水時間，促進根系正常生長。

　　采用避雨栽培。防止土壤濕度過大，可有效減少病害發生，確保蔬菜高產穩產。有條件可結合使用防蟲網，在棚四周蓋隔離網紗，可做到基本不用殺蟲劑。

　　加強田間管理。及時摘除老葉、病葉、病果，拔除病株，且及時清除集中處理。增施磷鉀肥，追施尿素薄肥，以增強生長勢，促進根系生長，延緩落市時間。因長期田間積水而早衰的蔬菜地要搶晴翻耕，松土除草。

　　加強病蟲害防治。及時合理用藥，選準藥劑、用藥時間、濃度和方法，還應注意藥劑交替使用，嚴禁高毒高殘留農藥。

　　夏至畜牧

　　生豬欄舍宜保持干燥，欄內糞便清掃外運。牛只下雨期間宜關養，防止被雨淋濕，降低體溫而引發感冒。

　　家禽類做好防霉工作。要做好雞球蟲病預防和雞、鴨飼料防霉工作。主要飼料應少量多次購進，分期分批加工，保持配合飼料新鮮;還要注意防止飼料原料被雨水打濕。

　　夏至是盛夏的起點。雖然還沒有到一年當中最熱的日子，但離入伏也不遠了。從夏至起，經過三個庚日，便進入一年中最熱的三伏天，所謂夏至三庚數頭伏。夏至以后地面受熱強烈，空氣對流旺盛，午后至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去，降雨范圍小，人們稱夏雨隔田坎。唐代詩人劉禹錫曾巧妙地借喻這種天氣，寫出東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴的著名詩句。

　　【夏至的節氣美食】

　　夏至面

　　民間有吃過夏至面，一天短一線的說法，所以我國很多地區都有吃夏至面的傳統。我們通常在夏至日吃的并不是熱湯面，而是過水面。面煮熟后，過水，等面冷卻后，澆上鹵汁和小菜，吃一碗涼面透心涼，可以消暑降溫又開胃。

　　炎炎夏日不知道吃點什么 來碗涼絲絲，滑爽筋道，唇齒留香的夏至涼面吧，保準你食欲大增，吃到撐!

　　豌豆糕

　　夏至這一天，過去有在夏至前后吃豌豆糕的食俗，這項食俗的由來是因為夏令天氣火熱，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。

　　先將脫皮干豌豆泡水，然后加入水煮至豌豆能夠壓成泥的狀態，取出豌豆，倒入料理機打碎。然后將豆泥倒入不粘鍋里，加入白糖和黃油，炒至不沾鍋狀態后關火放涼。

　　放入保鮮盒冷藏四小時后口感更佳。這么熱的天，美美的泡一杯茶，吃幾塊冰鎮的豌豆糕，這感覺實在是好啊。

　　餛飩

　　在我國南方有夏至吃餛飩熱天不疰夏的說法，意思是夏天炎熱又潮濕，人非常容易長痱子，后來人們就會在夏至這一天吃上一碗混沌，寓意著餛飩一吃，不長痱子。

　　還有一種說法就是古人稱餛飩有如雞卵，頗似天地混沌之象，而餛飩又與渾沌諧音，所以夏至的時候吃餛飩可以使人變得更聰明。無論怎樣，夏至吃餛飩都代表了人們對生活的美好愿望。

　　夏至餛飩免疰夏餛飩一吃，不長痱子。夏至江南地區還講究吃餛飩，取的是混沌和合之意。

　　江南的餛飩有大小之分，大的像銀元寶，白胖又敦實，個大餡多;小餛飩皮薄湯鮮，內餡很簡單，一點豬肉即可。炎熱的夏天，上海除了有冷面，有冷餛飩，煮好的菜肉餛飩吹涼，澆上濃厚的花生醬，再來點香醋提味。

　　夏至有些地方還會吃夏至餅，搟面做成薄餅，夾以青菜、豆腐及臘肉等食用;陜西、甘肅等地還會吃粽子;一些地區還有夏至吃蛋的習俗。

　　夏至餅

　　諺語云夏至夏至，麥餅盡吃。自古就有過夏至節的習俗，在祭祀祖先后大家還會分食夏至餅。夏至餅制作很簡單，原材料包括艾草、麥粉、豆沙餡，不同地方餡料可能不同。

　　首先將搗碎的艾草放入麥粉里面，加入適量的水一起攪拌均勻，做成面團，需要不斷地按壓面團才夠勁道。然后取一小團面餅，搟面沾搟成圓形，然后加入豆沙餡，然后對折成扇形，然后將餅放在燒熱的鍋里小火烤熟可以了。

　　夏至蛋

　　夏至日，將整雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯食用，人們管這個叫吃夏至蛋，由于放了生姜紅糖，是女孩最好的調料身體。吃夏至蛋的風俗主要在我國湖南地區盛行，諺云夏至吃蛋，石板踩爛。人們認為，夏至這天吃了夏至蛋可以強身健體、滋養身體。

　　麥粥

　　在中國江蘇上百年來都保留了夏至吃麥粥的習慣。夏至日時值新麥登場，麥粥不僅是清香宜人、健脾養胃、老少咸宜的美味，能有效緩解人們苦夏時的食欲不振，同時還可祛濕利尿，是夏至節不可多得的美味。

　　粽子

　　一般人普遍認為粽子是端午特有的食物，其實在我國西北地區，夏至這天也會吃粽子。食用粽子，意味著告別陽的季節。因為粽子所用的糯米和紅棗其實都是比較陽性一點的食物，在夏至吃粽子，就是和陽的季節告別的意思，對人體也有一定好處。

　　涼面

　　冬至餃子夏至面，民間有吃過夏至面，一天短一線之說，夏至吃面是很多地方的重要習俗。同時，夏至是新麥時節，剛收割的麥子新磨成小麥粉做成面食，所以夏至吃面也有著食新麥的說法。

　　南北各有特色，南方的陽春面、肉絲面、三鮮面、過橋面、麻油涼拌面、冷面等。北方的打鹵面和炸醬面。夏至雖然還不是最熱的時候，卻是炎夏的開始，所以夏至吃面也叫入伏面。夏至這一天，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于寒涼而傷腸胃，涼面最是可口，也是暑熱難擋時候的最佳救贖。

　　在北方，麻醬涼面、炸醬面是夏日的消暑佳品。麻醬涼面，麻醬加水加鹽慢慢澥開，配上過水兒面和黃瓜絲，再加上個人口味的蒜泥、醋、花椒油等。炸醬面講究配料，炸醬+面，再配上青豆、綠豆芽、芹菜段、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、蔥碎等蔬菜作為菜碼

　　喝涼湯

　　夏至前后，氣溫升高，易悶熱出汗。夏至也會食用清補涼湯、涼茶、酸梅湯等來避暑。

　　夏日在北方，一碗酸梅湯，配以烏梅、山楂、甘草、陳皮、洛神花等，就可以起到解渴消暑作用，還能為身體補充必要的水分和糖分。

　　南方一杯冬瓜茶，一碗綠豆湯、銀耳湯等糖水，就可清涼降暑。冬瓜茶可以冬瓜加紅糖熬制，也可冬瓜與生姜熬制。冬至蘿卜夏至姜，適時進食無病痛。生姜防暑驅寒，夏至養生，生姜也不可少。

　　吃夏果

　　夏至后，楊梅、荔枝、西瓜、桃李等都是好的選擇。

　　廣東有句俗語：夏至食個荔，一年都無弊。荔枝有健脾生津、理氣止痛之功效，在容易口干舌燥的夏季，荔枝為水果中的養生佳品。荔枝非常美味，但是保鮮一直是個難題，且不能多吃哦。

　　嘗鮮菜

　　苦夏食苦夏不苦，夏至可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、促進食欲等作用。還有一些苦味食物如蓮子、芥藍、蕎麥等對身體大有裨益。

　　吃吃鴨

　　防苦夏，吃吃鴨，鴨肉也很適合夏至節氣，，《本草綱目》記載：鴨肉填骨髓，長肌肉，生津血，補五臟。又能清虛勞之熱，對人體大有裨益。而且鴨子屬于水禽，性味偏涼，特別適合苦夏、上火、體內生熱等人群食用。鴨肉不論是炒食，還是燉食都是鮮香可口。

　　夏吃魚

　　夏天是吃魚的黃金季節，夏天的魚肉臨近產卵期，體內積蓄了較多的脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美。而魚肉富含優質蛋白質和人體所需的多種氨基酸。《中國居民膳食指南》建議每人每周吃魚280-525克，魚的吃法也很多，清蒸也很爽口哦。

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