魚皮餃子是以黃河鯰魚為原料，肉末、香菇等為輔料制作而成的。
魚皮餃子是廣東潮州的傳統特色小吃，因餃子皮由魚肉制作而得名，它的制作原料通常有鯪魚肉、瘦豬肉、蝦仁、韭黃、嫩荀、白芝麻、上等面粉、上湯等，成品晶瑩剔透、造型美觀、鮮嫩可口、湯汁濃醇、回味悠遠。
魚皮餃是漢族傳統小吃，它馳名南粵，經歷了漫長的演變過程，魚皮餃的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有濃香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，相比于餃子來說，魚皮餃不易煮爛，口感滑嫩，因此它雖不是餃子，但勝似餃子。
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