處暑吃什么

處暑吃鴨，潤(rùn)燥補(bǔ)虛

處暑前后，正是鴨子最肥美的時(shí)節(jié)。鴨肉味甘性涼，營(yíng)養(yǎng)美味，既防秋燥，又適合秋季進(jìn)補(bǔ)。民間有處暑送鴨，無(wú)病各家的說(shuō)法，意思是處暑燉好鴨子送親友品嘗，可保家家健康無(wú)恙。

鴨子怎么吃，古代吃貨點(diǎn)子不少。詩(shī)僧寒山吃的炙鴨點(diǎn)椒鹽，相當(dāng)于唐代的烤鴨。陸游詩(shī)但令爛熟如蒸鴨，不著鹽醯（xī）也自珍，主打一個(gè)蒸字。清代《負(fù)曝閑談》中提到一道西瓜燒鴨，兼著甜咸兩味，有點(diǎn)黑暗料理的意思。

如今，鴨子的花式吃法就更多了：南京鹽水鴨，成都樟茶鴨，上海八寶鴨，桂林荷葉鴨不一而足。我們湖北名小吃、源于武漢的周黑鴨，以數(shù)十種中草藥鹵制，皮黑肉嫩，醇厚鮮香。

七月荔枝人人愛(ài)，八月龍眼裝滿(mǎn)筐

這個(gè)時(shí)節(jié)，龍眼大量上市。中醫(yī)認(rèn)為龍眼偏溫性，有健脾益氣功效，很適合秋補(bǔ)。處暑吃龍眼，本是福州等南方沿海地區(qū)的食俗，得益于現(xiàn)代物流的便捷，如今已在多地推而廣之。

越女收龍眼，蠻兒拾象牙。長(zhǎng)安千萬(wàn)里，走馬送誰(shuí)家。漢唐時(shí)期，龍眼是皇家御賜給外來(lái)使節(jié)的大禮，貴重程度堪比象牙。漢武帝嗜吃此物，想將這種嶺南珍果移植到長(zhǎng)安，可惜試驗(yàn)沒(méi)能成功。

作為荔枝的近親，龍眼常被古人稱(chēng)作荔枝奴。日啖荔枝三百顆的蘇軾，也愛(ài)吃龍眼。他還專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了《荔枝龍眼說(shuō)》比較這兩種水果，結(jié)論是各有其美。

龍眼

處暑飲食貼士

1、注意滋陰潤(rùn)燥。養(yǎng)生小常識(shí)指出，處暑后的天氣多半以干燥為主，因此這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該多吃一些具有滋陰潤(rùn)燥功效的食物，避免燥邪傷害。除此之外飲食還應(yīng)該以清淡為主，隨著水果的大量上市，不妨多吃些梨、葡萄、西瓜之類(lèi)的水果，以此來(lái)滋陰潤(rùn)燥。

2、多吃有酸味的食物。進(jìn)入秋季后肺經(jīng)當(dāng)值，中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家認(rèn)為，肺氣太盛可克肝木，故多酸以強(qiáng)肝木，因此在秋季應(yīng)該適量的多吃些酸性食物。過(guò)一段時(shí)間后，橘子和山楂將要成熟，這個(gè)時(shí)候不妨多吃這兩種食物，以此來(lái)達(dá)到保肝護(hù)肺的功效。

3、補(bǔ)充維生素。秋季必須要多吃些含有維生素的食物，比如西紅柿、鮮辣椒、茄子、馬鈴薯等，這些食物能補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)從而避免受到燥邪的侵害。同樣還需要多攝取些堿性食物，比如蘋(píng)果、海帶以及新鮮的蔬菜等，這類(lèi)食物同時(shí)還含有豐富的水分，是秋季里必不可少的食物。

4、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。秋季養(yǎng)生小常識(shí)認(rèn)為，蛋白是我們?nèi)梭w的生命基礎(chǔ)，因此不管是夏季還是秋季，都應(yīng)該保證優(yōu)質(zhì)蛋白的充分?jǐn)z取。比如雞蛋、瘦肉、魚(yú)、乳制品及豆制品等，秋季是一個(gè)增液養(yǎng)津的特殊時(shí)段，因此適量的增加一些蛋白質(zhì)可提高免疫力。

5、注重加溫食補(bǔ)。到了秋季食補(bǔ)是最重要的一種養(yǎng)生方法，特別是對(duì)于一些老有慢性病等特殊人群。在秋季可以適量的吃一些屬溫?zé)嵝缘氖澄铮�比如鮮辣椒、雞肉等，如果有喝酒習(xí)慣的話(huà)不妨適量的少喝一些酒，其中白酒、黃酒是最適合的選擇。

6、拒絕燒烤。秋季氣候變化大，而且還干燥，而辛辣燒烤類(lèi)食物大部分都燥熱傷津液，這些食物會(huì)嚴(yán)重影響到人體健康。因此在秋季對(duì)于這些辛辣類(lèi)食物一定要拒絕，比如辣椒、生姜、花椒、蔥、桂皮、酒等，同時(shí)也不要吃得太油膩。http://www.www.osxg.com.cn/jiandan/

蘿卜

處暑建議這樣吃

處暑節(jié)氣的慢支咳嗽多為痰濁壅肺或肺陰虧虛導(dǎo)致，可選用蘿卜、茨菇、生梨、扁豆、生姜、百合、白木耳等。

多汗、神疲乏力患者多為氣陰虧損，濕濁交阻，可用西洋參、綠豆、生姜、藿香、佩蘭、扁豆、西瓜翠衣等。

秋燥容易傷陰，適合陰（血）虛的食品有紅棗、龍眼、各種動(dòng)物肝類(lèi)、血制類(lèi)品、豬牛肉、葡萄、桃、百合、胡蘿卜、枸杞子、山藥、黑大豆、桑椹、扁豆、獼猴桃、核桃、海松子、淡菜、蘋(píng)果、梨、香蕉等。

食療即以食品的屬性及功能，來(lái)輔助治療疾病或調(diào)理身體的一種療法，中藥的最初來(lái)源于食品，故中醫(yī)有食藥同源之說(shuō)。張健醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，一般無(wú)特殊情況下不要刻意強(qiáng)求食療，因人體有自我調(diào)節(jié)功能，每當(dāng)人體出現(xiàn)陰陽(yáng)氣血失調(diào)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生對(duì)某種食品的渴望，通過(guò)該食品的攝入，進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，使陰陽(yáng)氣血得到相對(duì)平衡。故日常生活中食譜宜廣，葷素搭配，不宜過(guò)于抑制階段性對(duì)某些食品的渴望。如有特殊情況，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下，選用相應(yīng)的食療方案。

此外，食療應(yīng)根據(jù)節(jié)氣及人體陰陽(yáng)氣血、臟腑功能的變化而隨時(shí)調(diào)整，切忌一成不變，故中醫(yī)云病有常變，醫(yī)無(wú)常方也。由于各人體質(zhì)的不同，食療時(shí)還必須在醫(yī)生的辨證指導(dǎo)下，選用與其體質(zhì)相應(yīng)的食療。

《處暑吃什么 處暑飲食貼士》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/2023/0824/1275899.htm