鹵菜素菜有哪些

更新于：2023-08-23 11:10:53

鹵菜生意經營，講究葷素搭配，其中以葷菜為主，素菜為輔，從價格來說，自然葷菜貴，素菜便宜，葷素搭配從價格上講涵蓋了高中低檔價位鹵菜，滿足不同人群需求，但是從利潤上來講，素菜利潤不一定低于葷菜，鹵菜內行人都知道素菜賣價不低，利潤卻是葷菜的2-3倍，同時素菜的成本低，對應的風險也低，所以選擇合適的素菜搭配葷菜來賣是很關鍵的，恰當的葷素搭配更容易吸引和留住顧客。

現在有些地方的熟食店出現了專門以素菜經營的涼菜攤，現拌，或者拌好再賣，正常一個涼菜攤一般就用八九個原料為多，菜品主要還是以花生米、竹筍、海帶絲、海白菜、黑木耳，海石花，藕片，海蜇，豆腐干，千張，粉皮，粉絲，豆筋，腐竹等，再加一些季節(jié)時令蔬菜，比如黃瓜，土豆片，萵筍或者蘿卜等。