北方立秋吃什么傳統美食 北方人立秋吃什么

　　北方立秋吃什么傳統美食

　　1、餃子

　　北方人愛吃面食，在立秋這個時節面食自然是少不了的，但是在立秋這天北方人吃的面食是以餃子為主。在北方有句老話叫做三伏吃面條，立秋吃餃子，因此在立秋這天家家戶戶都會包餃子來慶祝。這個傳統節氣吃餃子必須是要準備的，這樣的話才能預示著我們能非常好的度過立秋這個節氣。

　　2、吃醬肘子

　　在北方有立秋補肥的這種說法，就是要在立秋的時候多吃一些肉，讓自己身體長膘，這樣才有足夠的能量去度過冬天，所以立秋這一天很多北方人都會買來豬肘子，做成醬豬肘來吃。

　　3、吃茄子

　　在北方立秋這一天還會準備上一些茄子來吃，但是茄子要提前一天將它準備好，將茄子蒸好，然后在立秋這一天吃下去，也是希望自己有一個好身體能夠度過立秋，開始迎接冬天的到來。

　　4、吃烤鴨

　　北方有補秋膘的說法，就是在夏天已經瘦回去的肉需要在秋天把它補回來，這樣的話我們就有足夠的熱量去抵御秋寒，所以在北方立秋這一天的時候需要準備一個大的烤鴨，全家人圍坐在一起吃烤鴨補秋膘，慶祝立秋。

　　北方人立秋吃什么

　　一、餃子

　　在北方，立秋里第一要端上餐桌的就是餃子了，餃子是吉祥日子里不可缺少的食物，全家人一起剁肉餡包餃子，開開心心地咬秋，是昭示立秋的開始，也是期盼有一個五谷豐登的秋季，很有寓意。

　　分享食譜：芹菜肉餡餃子

　　1、豬肉洗干凈剁碎，剁好的肉餡里放入醬油，生抽，十三香，食用油，蔥花，順著一個方向攪拌均勻。

　　2、芹菜摘掉老葉子，芹菜嫩梗的小嫩葉可以不用摘去，就保留著就行，清洗干凈。燒開水，水里面放一點鹽和滴入幾滴油，把芹菜燙一下后撈出來后馬上放入冷水盆內過涼。

　　3、過涼的芹菜先用力攥一攥，然后再剁碎，剁碎的芹菜再輕輕攥一下、放到肉餡里攪拌均勻。

　　4、最后就是做面劑子包餃子，俗話說三點餃子，二點面，煮餃子要點三次水，燒開了淋入冷水半小碗，再煮開，循環三次，看到餃子都浮起鼓肚，再煮2分鐘就可以了。

　　二、紅燒肉

　　說起立秋，傳統里當然是貼秋膘少不了，貼秋膘代表性要做的就是燉肉，可以做排骨、做紅燒肉等等，因為一個夏天都是清淡飲食為先，到了秋天，怎么也得來一頓肉補一補。

　　分享食譜：紅燒肉

　　1、取帶皮五花三層的腰條肉，煮鍋燒開水后燙一下；清洗后的肉，帶皮切成長條塊型。

　　2、炒鍋放油，放入小塊冰糖慢火炒，把糖炒化，變成褐色浮沫狀浮在油的表面上的狀態。

　　3、放入肉塊翻炒上色，要把肉水分炒干，微微出油的狀態；加水，水微微高出肉的表面，放入鹽，八角，胡椒粒，香葉，大火燒開后，小火慢燉。

　　4、一直把水燉干再翻炒出油，放入切碎的洋蔥塊炒勻出鍋。

　　三、茄子

　　茄子是夏秋不可缺少的蔬菜，立秋的茄子最是軟嫩可口、帶有獨特的清香，味道是上上層的。在這個季節吃些茄子能降火氣，除秋燥；民諺上更有立夏栽茄子，立秋吃茄子的說法，所以，茄子是一定要吃的。

　　分享食譜：小炒茄子

　　1、把茄子切成滾刀塊，切好的茄子塊放入2小勺鹽拌勻腌漬10分鐘。

　　2、大蒜切片，加上1湯勺生抽、1勺蠔油，再倒入半碗水拌勻備用。

　　3、腌漬好的茄子塊，用力擠出水分，熱鍋放油，炸香胡椒粉后放入茄子翻炒，大火翻炒。

　　4、倒入拌好的料汁，翻炒均勻后，煮燉幾分鐘，湯汁很快收干，放入切好的香菜段炒勻出鍋。

　　四、胡蘿卜

　　胡蘿卜有小人參的美譽，它的營養眾所周知，其實不只是立秋要吃胡蘿卜，一年四季都不要落下。剛剛立秋，新鮮的胡蘿卜正好上市，這個時節的匯率表清脆可口，別說炒燉等等做法，就是直接當水果吃都是極好的。

　　分享食譜：胡蘿卜炒土豆絲

　　1、土豆擦成絲，不要太細，自己手切也可以，擦好絲用水泡幾分鐘撈出，胡蘿卜同樣擦和土豆一樣粗細的絲。

　　2、熱鍋熱油，香蔥用熱油爆香，放進處理好的土豆絲和胡蘿卜絲。http://www.www.osxg.com.cn/jiandan/

　　3、翻炒均勻后放入鹽、醋、糖。醋和糖的比例為2:1。

　　4、大火炒勻后再放入一點蔥花就可以炒勻出鍋。

　　五、南瓜

　　立秋吃南瓜，是貼秋膘的一部分。南瓜有潤燥的功效，能夠為過冬存儲能量，是極好的蔬菜，這個季節，也正是南瓜上市的時候，不可錯過。

　　分享食譜：南瓜紅棗蒸蛋。

　　1、把小南瓜頂端四分之一處切下來，挖去內瓤，成碗形狀。

　　2、大紅棗把棗肉切下來，切碎一點備用；雞蛋打到碗內攪散，1勺玉米淀粉用2勺水攪拌融開，倒入雞蛋液中攪拌均勻。

　　3、把攪拌好的蛋液倒入南瓜盅里，9分滿的樣子就可以，上面放入切碎的紅棗粒。

　　4、把南瓜整個放入蒸鍋，上汽后蒸20分鐘即可。軟糯香甜，非常好吃。

　　六、豆腐

　　白菜豆腐，老百姓的當家菜。豆腐還有福祿雙贏的說法，所以，立秋豆腐要吃的，東北的鹵水豆腐最是好吃，簡單拌一拌都是美味。

　　1、把大豆腐切成長方形見方的塊，炒鍋熱油，把水豆腐塊炸成四面金黃的樣子，出鍋備用。

　　2、。大蒜和蔥都切碎，和燒烤料放一起、燒烤料是孜然粉，辣椒粉，芝麻粉，小葷香粉和鹽混合的，咸度有了，就不用另外放鹽，用炒勺內炸豆腐的熱油澆燙備好的調料，拌勻后再放入1勺海鮮醬油拌勻

　　3、把拌好的調料均勻地澆在炸好的豆腐上就好嘍，絕香。

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