海參石斛可以一起燉的功效?

鐵皮石斛本身是一種上等的中藥材，養生保健價值是非常好的，尤其適于特定的亞健康人群食用，其單獨食用都已經具有很好的食療功效，而不像其他中藥材需要搭配服用才能發揮效果，所以經常被作為保健品。至于海參的話，是名貴的食材，營養價值很高，也是很好的保健品，但不屬于藥品。鐵皮石斛和海參是一種比較好的食用方法，二者合而煨湯，湯品鮮美可口，營養豐富，很適合體質贏弱需要進補的人食用。

具體做法

1、泡發干海參，先將干海參用溫水泡軟，再放入涼水鍋內慢火并保持水不能沸騰，煮約20分鐘；

2、將海參撈出冷卻后，順切口剪開，除去沙嘴，剪斷筋，洗干凈；

3、加涼水和冰塊，放入冰箱冷藏，每24小時換一次水，發泡2到3天；

4、用清水洗凈生姜，石斛，人參，然后將藥材及海參、瘦肉放入盅內，放入4到5碗開水，燉2小時，調味即可。

石斛燉海參的注意事項

1、海參是與醋相克的，也不宜與甘草同服，所以鐵皮石斛和海參燉湯的時候，不要放這兩種東西。

2、做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。

3、海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

4、孕婦、幼兒、濕寒體質人士要慎用鐵皮石斛燉海參。

海參的鑒別

好的即食海參應該是富有彈性,體態飽滿,肉刺挺拔,色澤自然。海參的體色主要與棲息環境有關,一般呈褐色,但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較,前者的顏色往往較深。生活在海藻間者,常帶有綠色,有時變成赤褐色或紫褐色。

傳統鹽干、鹽漬海參在加工時要經過煮參、腌漬和烤參等多道工序反復高鹽處理,得到的鹽漬海參都是深黑色。市面上早期的即食海參產品因技術限制多以鹽漬海參為原料,因此發制后的即食海參顏色往往比較深。一些不法商販為了讓即食海參發黑來迎合消費者的喜好在海參加工過程中添加一些化學試劑。因此,消費者選購即食海參產品時要仔細鑒別。

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