15.鄂倫春族

　　鄂倫春是民族自稱，其含義有兩種解釋，一是 住在山嶺上的人們，二是使用馴鹿的人們。清朝以前，人們一般把鄂倫春族稱為索倫部、打牲部或使鹿部。新中國成立后，統(tǒng)稱為鄂倫春族。每年的6月18日是鄂倫春民族傳統(tǒng)的節(jié)日--篝火節(jié)。這一天，鄂倫春人都要點(diǎn)燃篝火，歡歌舞蹈，歡慶自己民族的節(jié)日。臘月二十三也有送火神上天的習(xí)俗。鄂倫春的先人們和火結(jié)下了不解之緣，對火有著特殊的感情，對篝火無比親近。

　　16.赫哲族

　　赫哲族的先民自古在黑龍江、松花江和烏蘇里江流域繁衍生息。歷史上曾有黑斤、黑真、赫真、奇楞、赫哲 等不同名稱。新中國成立后，統(tǒng)一族名為赫哲，意為居住在東方及江下游的人們。河燈節(jié)是赫哲族的民間傳統(tǒng)節(jié)日,世世代代靠捕魚為生的赫哲人,年年都在農(nóng)歷的7月15放河燈、祭河神,以此來祈禱、祝福族人平安、捕魚豐收。

　　17.門巴族

　　據(jù)藏文史籍記載，門巴族的先民很早就在西藏南部的喜馬拉雅山區(qū)繁衍生息。門巴族主要聚居在西藏墨脫、林芝、錯那等縣。門巴意為居住在門隅的人。門巴族沿用藏歷，節(jié)日也與藏族相同。節(jié)日期間要?dú)⑴Ｔ籽颍�置辦豐盛的酒菜，宴請賓客。相傳藏傳佛教的佛祖釋加牟尼誕生和圓寂的日子是藏歷四月十五日，為了紀(jì)念這一天，門巴族地區(qū)的所有寺廟念經(jīng)祈禱，舉行各種宗教活動。

　　18.白族

　　主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、貴州省畢節(jié)地區(qū)及四川涼山州。白族自稱白伙、白尼、白子等，漢語意為白人。1956年，根據(jù)本民族人民的意愿正式定名為白族。白族的傳統(tǒng)節(jié)日很多，已有上千年歷史的三月街是白族一年一度最盛大的節(jié)日，現(xiàn)被定名為三月街民族節(jié)。另外還有火把節(jié)(又稱星回節(jié))等民族節(jié)日。

　　19.保安族

　　保安族因信仰風(fēng)俗習(xí)慣與當(dāng)?shù)鼗刈迓酝�，又被稱為保安回。1950年根據(jù)本民族人民意愿，定名保安族。保安族主要分布在中國西北甘肅省一帶。保安族通用漢文，著名的保安腰刀的生產(chǎn)已有一百多年的歷史，尤為藏族人民所喜愛。保安族的節(jié)日同許多信奉民族相同，如開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣祀日等，家家都要炸馓子、油餜、蜜圈圈和油香。

　　20.布依族

　　布依族是中國西南部一個較大的少數(shù)民族。解放前，布依人被稱為仲家、水戶、夷族、土邊、本地、繞家等。1953年，貴州省各地的布依族代表經(jīng)過協(xié)商，正式統(tǒng)一用布依作為本民族的名稱。布依族崇拜祖先，主要信仰多神和自然崇拜，傳統(tǒng)節(jié)日除春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)外，還有二月二、三月三、四月八、牛王節(jié)等，最隆重的節(jié)日是農(nóng)歷六月六。

　　21達(dá)斡爾族

　　達(dá)斡爾族主要聚居在內(nèi)蒙古自治區(qū)和黑龍江省，少數(shù)居住在新疆塔城縣。達(dá)斡爾意即開拓者。族源契丹。十七世紀(jì)中葉，這個民族為維護(hù)祖國統(tǒng)一，打響了武裝抗擊沙俄入侵的第一槍。達(dá)斡爾族稱春節(jié)為阿涅，也把春節(jié)當(dāng)做一年之中最盛大的節(jié)日。正月十六為黑灰日，在黑灰日這一天，人們之間互相往對方的臉上抹黑，認(rèn)為抹得越黑，新一年越吉利。

　　22.德昂族(崩龍族)

　　德昂族原名崩龍族。1985年9月17日經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)正式改名為德昂族。崩龍是他稱，德昂族各支系中三分之二以上的人自稱德昂，意思是石巖。德昂族是西南邊疆現(xiàn)有居民中最古老的民族之一，遠(yuǎn)在公元前二世紀(jì)就居住在怒江西岸。德昂族民間傳統(tǒng)節(jié)日主要有潑水節(jié)、關(guān)門節(jié)、開門節(jié)、燒白柴等，大都與佛教活動有關(guān)。德昂族還有祭家堂、寨神、地神、龍、谷娘等祭祀習(xí)俗，其中以祭龍最富情趣。

　　23.東鄉(xiāng)族

　　東鄉(xiāng)族是十四世紀(jì)后半葉由聚居在東鄉(xiāng)的許多不同民族成份融合而成的，其中主要為信仰回族人和蒙古人。聚居在甘肅省境內(nèi)，其中半數(shù)以上居住在甘肅東鄉(xiāng)族自治縣。東鄉(xiāng)族開齋節(jié)又稱爾德節(jié)，是東鄉(xiāng)族民間的傳統(tǒng)節(jié)日。按規(guī)定：每年九月是齋戒月份，這一月的開始和最后一天，均以見新月為準(zhǔn)，齋期滿的次日，即為節(jié)日。因此，它既是民族節(jié)日，也是宗教節(jié)日。

　　24.侗族

　　侗族來源于秦漢時期的駱越。魏晉以后，這些部落被泛稱為僚，侗族即僚的一部分。現(xiàn)主要分布在貴州，湖南等地。信仰多神，崇拜自然物。侗族傳統(tǒng)節(jié)日各地日期不一，節(jié)日飲食常和宴客活動聯(lián)系在一起，主要節(jié)日有新婚節(jié)、架橋節(jié)、祭牛節(jié)、吃新節(jié)、花炮節(jié)等。侗族喜歡斗牛，每個村寨都飼養(yǎng)有專供比賽用的 水牛王。

　　25.獨(dú)龍族

　　獨(dú)龍族曾被稱為俅人、曲人等。解放后根據(jù)本民族的愿望，正名為獨(dú)龍族。現(xiàn)主要聚居在云南省貢山獨(dú)龍河谷。本世紀(jì)中葉，獨(dú)龍族還處于原始公社的解體階段，婦女還崇尚紋面的習(xí)俗。獨(dú)龍族過去的宗教信仰尚處在較原始的自然崇拜或萬物有靈階段，即使是唯一的年節(jié)(獨(dú)龍語：卡雀哇)也是和宗教聯(lián)系在一起的。過卡雀哇于每年冬臘月的某一天舉行(各地時間不一)，節(jié)期的長短常常以食物準(zhǔn)備的多寡而定。

　　中國各地中秋節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣

　　中秋風(fēng)俗: 八月十三日至十五日為中秋節(jié)，俗呼為八月節(jié)。街市繁盛，果攤泥兔攤所在皆是。十五月圓時設(shè)月光馬于庭，供以瓜果、月餅、毛豆枝、雞冠花、蘿卜、藕、西瓜等品，唯供月時男子多不叩拜，諺云：男不拜月，女不祭灶。供月畢，家人團(tuán)坐，飲酒賞月，謂之團(tuán)圓節(jié)。又將祭月之月餅按人數(shù)切塊分食，謂之團(tuán)圓餅。 從習(xí)俗上看，過去中秋節(jié)有送禮。中秋，大家互送禮節(jié)，賞奴仆錢，鋪戶放帳帖，每節(jié)如此。現(xiàn)在送禮更興旺。節(jié)前，弄兩輛車，滿滿的裝上月餅果品，挨家挨戶送。當(dāng)然，這里的家和戶是指商家客戶。送禮，自然是為了聯(lián)絡(luò)感情，結(jié)款要生意。兩年前做這事時還要想想，到底拜的是那里的兔兒爺。今年這風(fēng)氣恐怕更盛了。

　　北京 老北京的傳統(tǒng)月餅有自來紅、自來白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法，說通俗點(diǎn)提漿就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民購買時，就把大油換成黃油。這種月餅的特點(diǎn)是皮酥、餡香，老北京中秋特愛吃。 菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品嘗螃蟹的時節(jié)，北京尤其講究品嘗醉蟹。

　　福建 福建人有中秋吃鴨子的習(xí)俗，因此時正是鴨子最肥壯的季節(jié)。福建人用福建盛產(chǎn)的檳榔芋和鴨子一起燒，叫檳榔芋燒鴨，味道非常好。

　　山東 即墨等地中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫麥箭。

　　山西 潞安人在中秋節(jié)會宴請女婿。大同縣月餅稱團(tuán)圓餅，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。

　　陜西 西鄉(xiāng)縣中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不論貧富，必食西瓜，西瓜還要切成蓮花狀。

　　上海 上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

　　江蘇 南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。桂花鴨于桂子飄香之時應(yīng)市，肥而不膩，味美可口。酒后則必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。桂漿，取名自屈原《楚辭少司命》援北方閉兮酌桂漿。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物變?yōu)樽郎霞央取Ｄ暇┤撕霞屹p月稱慶團(tuán)圓，團(tuán)坐聚飲叫圓月，出游街市稱走月。

　　浙江 杭州的莼菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜肴，不僅僅是因?yàn)檫@一時節(jié)的莼菜鱸魚好吃，更是因?yàn)闀x代張翰借思鄉(xiāng)的莼菜、鱸魚，棄官返回故里的史實(shí)，這一故事不僅成為千古美談，并使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。 莼菜是中秋家宴和八月時令菜羹。莼菜又稱馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營養(yǎng)豐富。莼菜為春、秋二季皆可摘取，但以秋莼為多為好。

　　四川 除吃月餅外，四川人也在中秋節(jié)殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。 在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，因那時當(dāng)年生鴨已長大，肥瘦適宜。師傅選當(dāng)年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開膛取出內(nèi)臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。制作煙熏鴨，鹵水的調(diào)制極為重要。鹵水要用老鹵，每次鹵時加入適時的香料，食鹽、糖色，鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時間一般以20分鐘左右為宜，時間過長鴨肉質(zhì)老，影響質(zhì)量和口感。

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