燒什錦的材料:

豬心50克，豬舌50克，豬肚50克，魷魚50克，肉丸50克，酥肉（肉加鹽、味精、料酒調(diào)味后掛上面糊炸制而成）50克，雞腳50克，雞脖子50克，金鉤（干海米）50克，午餐肉50克，玉蘭片50克，青筍（即萵苣）50克，胡蘿卜50克，茶樹菇50克。調(diào)料鹽10克，雞精8克，胡椒粉8克，料酒15克，雞油10克，色拉油50克，蔥段、姜塊各50克，面粉30克，高湯500克。
 

燒什錦的做法:

1、豬舌洗凈，放入熱水中用小刀刮洗干凈；豬肚用面粉反復(fù)搓揉，洗凈備用；豬心洗凈，切成厚1厘米的片；鍋內(nèi)放入開水，放入豬舌、豬肚、豬心、蔥段、姜塊大火燒開后改用小火燒20分鐘，取出備用。
2、將煮好的豬舌切成厚0.2厘米、重約4克的片；豬肚、豬心片成重約4克的片；魷魚洗凈,片成厚0.3厘米的大片，放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出后控水；雞腳、雞脖子洗凈后剁重約5克的小塊，放入沸水中大火煮5分鐘，取出后控水；金鉤放入50℃溫水中浸泡20分鐘；午餐肉切長5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片；玉蘭片切成長3厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的片；青筍、胡蘿卜洗凈后切長5厘米、寬1厘米、厚1厘米的條；茶樹菇洗凈后放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出切段。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入豬心、豬舌、豬肚、魷魚、肉丸、酥肉、雞腳、雞脖子、金鉤、茶樹菇、高湯小火燒10分鐘，放入午餐肉、玉蘭片、青筍、胡蘿卜小火燒3分鐘后用鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味后小火燒2分鐘，淋雞油出鍋即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點
口味醇香，色澤美觀。
 

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