福州扁肉的材料:

新鮮豬瘦肉，扁肉皮，蔥花，胡椒粉，食醋，麻油，蝦油，味精
 

福州扁肉的做法:

1.瘦肉用木棒捶打，打成肉泥狀即可。
2.在肉泥里加入適量鹽、雞精 醬油攪拌均勻待用。
3.將肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉餡比較少皮很�。�。
4.鍋內(nèi)倒入清湯，湯煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于鍋面即可盛出（不可煮太久，因?yàn)楸馊馄け○W少煮太久容易爛）然后加入調(diào)味料撒上蔥花即可食用。

《福州扁肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/97394/