雞樅菇紅燒鴨的材料:

鴨子，姜，料酒，老抽，鹽，糖，八角1顆，陳皮1塊
 

雞樅菇紅燒鴨的做法:

1.鴨子洗干凈后去掉屁屁還有頭頸處的皮，一則很油，二則發(fā)現(xiàn)頸部淋巴較多懶得一一剔，所以干脆剝?nèi)ミ@段皮。
2.一點油爆香姜后將剁好的鴨塊下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都開始往外滋的時候，再翻炒一下將油逼出后，入料酒再炒，再次燒干后，加水沒過所有材料，并加一顆八角,一塊陳皮,大火煮開。
3.開后用鍋鏟將上面的浮沫撇去，轉(zhuǎn)中火煮至一半水時，將上面的浮油都撇出裝在小碗里就是鴨油，可以拿來煮面、滾湯用。加老抽、鹽繼續(xù)煮，煮至剩三分之一湯時，加糖，再大火略收收汁要留些湯汁拌啥都好，關(guān)火，超級下飯又香的紅燒鴨子就出鍋啦。
 

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