別名：雞樅菌、傘把菇、蟻樅、豆雞菇、雞宗

使用提示：每次約30克

雞樅知識(shí)介紹：

雞樅為真菌植物門真菌雞的子實(shí)體。產(chǎn)于四川、貴州、云南、廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、江蘇等地。雞樅是云南著名特產(chǎn)，因肥碩壯實(shí)、質(zhì)細(xì)絲白、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。
雞樅菌肉細(xì)嫩，氣味濃香，味道鮮美，屬著名的野生食用蘑菇之一，暢銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。根據(jù)雞樅的顏色和形態(tài)特點(diǎn)，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型。味道以黑皮（青皮）雞樅最好。此外，還有雞樅花等真菌的子實(shí)體，味道同雞樅一樣鮮美。

雞樅營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 雞樅能健脾和胃，令人食欲大增。
2. 它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。
3. 雞樅的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。
4. 常食雞樅還能提高機(jī)體免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖。
5. 雞樅有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合。

雞樅適合人群：

一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品。
患有感受冒或胃腸不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。

雞樅食療作用：

中醫(yī)認(rèn)為雞縱性甘味寒，有健脾益氣，開(kāi)胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，雞縱除對(duì)痔瘡有特效外，還能預(yù)防腸癌、降低血壓、增強(qiáng)人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品，同時(shí)也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽于一體的美食佳品和保健品。

雞樅做法指導(dǎo)：

雞樅可炒食、清蒸、燒湯、曬干后油炸可做調(diào)料。
將洗凈晾干的雞縱放在火上燒熟，然后加佐料涼拌。除了涼拌還可配肉炒、燒、燉、做湯；配雞同燒或同燉味道更美。

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