涼拌豬舌的材料:

豬舌2根，京蔥1根，大蒜3，4瓣，紅油辣椒2湯匙，生抽1湯匙，白糖1/2湯匙，醋1/2湯匙，鹽少許，味精少許，菜油3湯匙，青花椒1小把
 

涼拌豬舌的做法:

1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗干凈后放入鍋內(nèi)，倒入清水沒過豬舌，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘后撈出

2、待稍稍降溫后，拿小刀輕輕刮去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除干凈后切成薄片

3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調(diào)料在切好的豬舌上

4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱后放入花椒粒爆出香味，在變色前關(guān)火。將爆香的花椒油隔著濾網(wǎng)倒在拌好調(diào)料的豬舌上，拌勻即可
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1、豬舌買回家后一定要抹上鹽反復(fù)搓洗幾次，才能清洗干凈，這一步不要偷懶喲！

2、豬舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟后來得容易，但一定要處理干凈。

3、在放入調(diào)料的時候，建議最后才放蒜泥，因為這樣最后倒入花椒油的時候，熱油也可使蒜泥更香；同樣，這道菜也可以使用市售的花椒油，省略最后燒油這個步驟。但我還是推薦自己燒花椒油，市售的花椒油可不會是蒜泥的香味被激發(fā)出來哦。
 

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