北非小麥米是北非大部分地區(qū)的一種主食，蒸熟后通常配合蔬菜一起吃。突尼斯人用哈利薩辣椒醬給小麥米飯調(diào)味。

雜菜北非小麥米飯的材料:

北非小麥米300克，葡萄干140克，磨碎的小茴香1茶匙，剁碎的香菜（芫荽）2湯匙，檸檬汁1湯匙，辣椒醬適量，磨碎的肉桂少許，磨碎的橙皮1/2茶匙，蔬菜鍋：，橄欖油1湯匙，大洋蔥2個(gè)，剁碎，大蒜4瓣，剁碎，小茴香末4茶匙，辣椒粉1茶匙，磨碎的肉桂末1/2茶匙，姜黃末1/2茶匙，丁香末1/2茶匙，香菜（芫荽）末1/2茶匙，姜末1/2茶匙，碎西紅柿1罐（約400克），蔬菜高湯1200毫升，南瓜1杯，切塊（約1厘米厚），小甘薯1個(gè)，切塊（約1厘米厚），芹菜2根，切片，胡蘿卜1個(gè)，切片，蕪菁（青蘿卜）1個(gè)，切塊，厚1厘米，四季豆150克，切段，綠皮小胡瓜1個(gè)，切段，長(zhǎng)1厘米，鷹嘴豆1罐（420克），瀝干，鹽和胡椒少許
 

雜菜北非小麥米飯的做法:

1.用中大火起油鍋。入洋蔥和一半大蒜，炒約4分鐘，至略微變軟。拌入小茴香、辣椒粉、肉桂、姜黃、丁香、香菜和姜。再炒幾秒鐘。
2.加入罐頭西紅柿（連汁）、高湯、南瓜、甘薯、芹菜、胡蘿卜、蕪菁和四季豆。煮沸，然后用小火燉15到20分鐘，直到蔬菜稍稍變軟。
3.拌入小胡瓜、鷹嘴豆和剩下的大蒜。繼續(xù)用小火炆約15分鐘，蔬菜變軟后用鹽和胡椒調(diào)味。
4.制作蔬菜鍋時(shí)，把北非小麥米和葡萄干放進(jìn)大碗內(nèi)，加入240毫升沸水，拌勻。浸泡5分鐘。
5.蔬菜煮好后，舀兩杯滾燙的蔬菜湯倒到小麥米上。加蓋浸泡10分鐘。蔬菜鍋蓋好，置一旁備用。
6.從蔬菜鍋中舀出240毫升熱湯，與小茴香、香菜、檸檬汁和適量辣椒醬混合，制成哈利薩辣椒醬。
7.用叉子攪松小麥米飯，然后舀到盤子上，撒上肉桂和橙皮。加上適量燉蔬菜，哈利薩辣椒醬放在旁邊。
 

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