醬香螃蟹的材料:

海蟹3只(約500克)。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調(diào)料老湯6000克，醬油40克，精鹽80克，白糖80克，味精50克。
 

醬香螃蟹的做法:

1．將海蟹洗凈，剝開蟹殼，去除沙袋及內(nèi)臟，沖洗干凈備用。
2．坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3．坐鍋點(diǎn)火，將醬料包放入老湯中燒開，加入糖色、醬油、精鹽、味精，調(diào)成醬湯待用。
4．將海蟹放入醬湯中，以小火醬約25分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘。
5．將海蟹撈出后切成兩塊，再擺回原來形狀，裝盤上桌即可。
料理小百科
1．“九月圓臍十月尖”，農(nóng)歷九月雌蟹最肥美，農(nóng)歷十月雄蟹最好吃。
2．螃蟹含有高蛋白、高鈣、豐富游離氨基酸、維生素A等營養(yǎng)素，適合術(shù)后、病后、胸悶、倦怠、末梢神經(jīng)麻木患者食用，不適宜孕婦、傷風(fēng)感冒者、脾胃虛寒者、減肥人士食用。高血壓、冠心病、動脈硬化患者應(yīng)忌食蟹黃。

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