酸豆角炒回鍋肉的材料:

主料：酸豆角150克，帶皮五花肉300克，尖紅椒30克，蒜苗50克。調(diào)料：色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。
 

酸豆角炒回鍋肉的做法:

1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2厘米厚的回鍋肉片。
2、炒鍋放底油燒六成熱，下豆瓣醬、回鍋肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分鐘，放鹽、味精、干椒粉調(diào)味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出鍋即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點(diǎn)
香辣微酸，肥而不膩。
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酸豆角制法一：新鮮豇豆角洗凈晾干水分，放進(jìn)壇子內(nèi)的涼開(kāi)水中（可少放一點(diǎn)白醋），密封腌制。水與鹽的比例約為500克水放10克鹽。腌約一個(gè)星期后可食。
酸豆角制法二：新鮮豆角風(fēng)干水分,用鹽搓擦后放入密封的壇子中腌制兩天后可食,脆嫩微咸。
酸豆角制法三：將洗米水燒開(kāi)后離火，鮮豆角浸入（水需沒(méi)過(guò)豆角），蓋好蓋子，兩天后變黃可取出食用，爽脆微酸。
酸剁辣椒制法（與剁辣椒制法類似，只是放的鹽更少，使其發(fā)酵有酸味）：新鮮紅辣椒晾一夜后剁碎，放鹽、味精、白酒用壇子密封，半月后可食。
芋桿酸菜：湘西地區(qū)稱紅薯為“芋頭”，將紅薯蔓上連著葉的嫩梗取下，切成5厘米長(zhǎng)的段，晾干一部分水分（晾到發(fā)蔫即可），放盤中用鹽搓一下，入壇中密封7天后即可。芋桿脆嫩微酸。
 

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