香辣菜豆的材料:

干菜豆（腰豆）200克，橄欖油2湯匙，大洋蔥3個(gè)，剁碎，大胡蘿卜2根，剁碎，微辣的辣椒粉2湯匙，蔬菜湯450毫升，冷水450毫升，塔巴斯科辣醬油（Tabasco）少量，現(xiàn)磨的黑胡椒粉適量
 

香辣菜豆的做法:

1.把菜豆放在大碗里，加水浸沒(méi)，加蓋浸泡至少8小時(shí)或過(guò)夜，然后瀝干。
2.把橄欖油注入砂鍋或厚燉鍋，用中火燒熱，加入洋蔥、胡蘿卜和辣椒粉，煸炒約5分鐘，至蔬菜略軟。
3.拌入蔬菜湯和冷水，煮沸后加入豆子，再煮10分鐘。
4.稍掩鍋蓋，慢火煮1至1 1/2小時(shí)（不時(shí)攪動(dòng)），至豆子變軟，大部分湯汁收干。
5.若湯汁較多，可拿掉蓋子，把火略調(diào)大，多煮5至10分鐘（不時(shí)攪動(dòng)）。
6.離火后，拌入塔巴斯科辣醬油和胡椒粉，趁熱上桌。
 

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