芥蘭排骨湯的材料:

排骨500克，芥蘭200克，草菇50克，玉米筍50克，蝦仁30克，蔥、姜、蒜末各少許。調(diào)料精鹽適量，雞精1／3小匙，料酒1大匙，胡椒粉適量，醬油1大匙，白糖少許。
 

芥蘭排骨湯的做法:

1、將排骨洗凈均勻斬成寸段，入沸水中汆燙備用。
2、芥蘭洗凈去掉老皮，切滾刀塊，放入沸水中加少許白糖汆燙去苦味，其他原料洗凈待用凈待用。
3、鍋中加2大匙色拉油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香，下入排骨翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，下其他所有原料翻炒片刻，倒入高湯8杯，加入精鹽、雞精、胡椒粉煮入味即可。
材料替換
排骨用豬蹄替換，稱為芥蘭豬蹄湯。
口味變化
調(diào)味料中增加紅油，稱紅油芥蘭排骨湯。

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