別名：稻草菇、稈菇、麻菇、包腳菇、蘭花菇、美味草菇、中國(guó)蘑菇、南華菇、貢菇、家生菇

使用提示：每餐約50克這種小型菇繁殖于潮濕的稻草中，不論新鮮、罐裝或脫水品都買得到。草菇產(chǎn)業(yè)在廣東的歷史可能已經(jīng)很久了，在素食及清蒸或油炸雞里是主要的材料之一。 

草菇知識(shí)介紹：

Padi-Straw Mushroom(Volvariella volvacea)草菇為真菌植物門真菌草菇的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、光柄菇科、苞腳菇屬。最早栽培于我國(guó)，已有二百多年的歷史，草菇具有肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點(diǎn)，素有“放一片，香一鍋”之美譽(yù)。草菇問(wèn)世不久，就開始進(jìn)貢皇家，充作御膳。據(jù)說(shuō)慈禧太后對(duì)它“十二分的喜歡”。我國(guó)草菇的出口量較大，故國(guó)際上稱之為“中國(guó)蘑菇”。
草菇幼嫩時(shí)，形如鳥雀的卵，頂端略帶黑褐色，向下顏色漸淡，這時(shí)菌蓋、菌柄被外面一層薄膜包裹著，隨著生長(zhǎng)發(fā)育，頂端的薄膜被突破，露出菌柄，菌托。菌蓋初期為傘形，完全展開后呈圓形，菌托肉質(zhì)，淡褐色，沒有菌環(huán)。
這種小型菇繁殖于潮濕的稻草中，不論新鮮、罐裝或脫水品都買得到。草菇產(chǎn)業(yè)在廣東的歷史可能已經(jīng)很久了，在素食及清蒸或油炸雞里是主要的材料之一。

草菇營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
2. 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3. 草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
4. 草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
5. 它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

草菇適合人群：

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

草菇食療作用：

中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無(wú)毒。
草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

草菇做法指導(dǎo)：

1. 草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料；
2. 適于做湯或素炒，無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

《草菇的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/974/