黑胡椒烤豬排漢堡的材料:

漢堡坯材料（六個(gè)）：高粉２００克，老面團(tuán)８０克，糖３０克，鹽３/４小勺，奶粉一大勺，黃油２５克，水８０克，酵母３克，白芝麻適量，烤黑椒豬排材料（六個(gè)）：豬肉餡３００克，蔥一段，干香菇四五朵，米酒，生抽，色拉油，黑胡椒椒粉和鹽適量
 

黑胡椒烤豬排漢堡的做法:

烤黑椒豬排做法：
１、豬肉餡３００克，蔥一段，干香菇四五朵。米酒，生抽，色拉油，黑胡椒椒粉和鹽適量。
２、干香菇熱水泡軟切碎，蔥切碎，倒入肉餡，再加入調(diào)料攔勻。
３、分次加入清水，向一個(gè)方向攪打，直至肉餡粘稠上勁。（共加入清水１００克左右）放入冰箱冷藏，略腌一段時(shí)間。
４、腌好的肉餡用手略整成１ＣＭ厚的６個(gè)肉餅，排入鋪了錫紙的烤盤內(nèi)，表面噴一點(diǎn)水。
烤箱中層，２００度，２０分鐘。中途翻面。
豬排在冰箱里腌漬的時(shí)候，可以做漢堡坯。
漢堡坯制作：
１、除黃油外所有原料加入，揉面至擴(kuò)展階段，加入黃油，繼續(xù)揉至完全階段，能拉出薄膜。發(fā)酵至兩倍半大。
２、分割成六個(gè)，滾圓松弛１５分鐘。
３、再略滾圓一次，表面刷蛋液，沾上白芝麻。
４、排入烤盤，最后發(fā)酵至兩倍大。
１８０度，中層，烤１５分鐘。
豬排肉餡在冰箱腌漬的時(shí)候，可以開始做漢堡坯。
漢堡坯烤好，等待冷卻的時(shí)候，可以開始烤豬排啦。
然后把烤好冷卻的漢堡坯切開，夾進(jìn)生菜，奶酪片和剛出爐的熱豬排。ＯＫ~
 

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