作法3炒冰糖時(shí)，需注意不可將冰糖炒太焦 ，否則會產(chǎn)生苦味。【沾料】
蒜茸 2大匙
糖 1小匙
黑醋 3大匙
醬油膏 1杯
冷開水 5大匙

屏東萬巒豬腳套餐的材料:

豬腳1支，蒜末20公克，蔥段15公克，冰糖50公克，八角3粒，甘草10公克，醬油1200公克，酒1杯，甘蔗段200公克，醬油膏2杯，麥芽膏60公克，紹興酒1杯
 

屏東萬巒豬腳套餐的做法:

1.將豬腳由關(guān)節(jié)處剁去蹄，刮洗干凈后，汆燙去血水，再取出洗凈，放入滾水中以小火煮約25分鐘，撈起沖冷水至涼備用。
2.將甘蔗段略拍；沾料混合均勻備用。
3.熱油2大匙，將鹵料1以中火炒香，再加入冰糖炒至淺褐色，移入深鍋。
4.將鹵料2放入作法3的深鍋中，倒入水至淹蓋過豬腳，用小火燜煮30分鐘，再加入鹵料3，續(xù)煮約15分鐘后熄火，最后倒入鹵料4浸泡20分鐘。
5.將作法4的豬腳取出，略為降溫后抹上香油，至涼時(shí)剝骨、切片，搭配沾料食用即可。

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