煙熏火雞腿的材料:

火雞腿1只。醬料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，老湯6000克。
 

煙熏火雞腿的做法:

1．將火雞腿沖凈血水，放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2．鍋中加入醬料包、精鹽、味精、白糖、老湯，燒開后放入火雞腿，用小火醬約50分鐘。
3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻地撒上一層大米，再撒上茶葉和白糖，然后架上一個鐵箅子，將火雞腿放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡后取出火雞腿，趁熱刷上香油，改刀切塊即可。
料理小百科
1．火雞是美國感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品，就像中國人中秋節(jié)的月餅，每家每戶在感恩節(jié)都要吃火雞。人們通常是把火雞肚子里塞滿各種調(diào)料和拌好的食品，然后整只烘烤，再用刀切成薄片食用。
2．熏制菜肴時，要趁熱熏才易著色。
 

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