方包沙律鱈魚(yú)柳的材料:

銀鱈魚(yú)肉300克，京蔥、咸方面包各100克，牙簽10根，熟蟹黃1克，橙子殼1個(gè)。調(diào)料綠沙律醬50克，色拉油1000克，美極鮮醬油15克，蔬菜汁50克，鹽5克。
 

方包沙律鱈魚(yú)柳的做法:

1、銀鱈魚(yú)肉切長(zhǎng)6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的塊，加鹽、蔬菜汁、美極鮮醬油腌漬15分鐘；京蔥對(duì)半剖開(kāi)，切長(zhǎng)10厘米的段，將蔥葉剝離包裹銀鱈魚(yú)肉，封口處用牙簽別上，入燒至五成熱的色拉油小火浸炸5分鐘，撈出備用。
2、咸方面包片切去皮，片1.5厘米厚的片，入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油，與炸好的銀鱈魚(yú)肉擺放在盤(pán)子上。
3、綠沙律醬放入橙子殼中，上面點(diǎn)綴熟蟹黃跟銀鱈魚(yú)肉一起上桌。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

特點(diǎn)
銀鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，蔥香濃郁。
師傅點(diǎn)撥
銀鱈魚(yú)本身鮮味不足，所以加鹽、蔬菜汁、美極鮮醬油腌漬時(shí)間要長(zhǎng)，否則調(diào)料的味道吸收不進(jìn)去。
備
注
蔬菜汁的制作：將胡蘿卜、洋蔥、土芹菜各50克，香葉3片，香蔥、香菜各25克放入攪拌機(jī)中攪打均勻，過(guò)濾取汁即可。
烹之有理
銀鱈魚(yú)吃法很多，不過(guò)做成蔥香味的卻不多見(jiàn)。這款菜中銀鱈魚(yú)用京蔥包裹后放入油中浸炸，不僅香味毫無(wú)損失，而且蔥香濃郁。再配上綠沙律醬和面包一起食用中西結(jié)合。
 

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