別名：鱈狹、明太魚、大頭青、大口魚、大頭魚、大頭腥、石腸魚

使用提示：每次約100克

鱈魚知識(shí)介紹：

鱈魚（Cod Fish）為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國(guó)產(chǎn)于黃海和東海北部。主要上市為12月至翌年的2月份，夏季為4～7月。是使用十分廣泛的經(jīng)濟(jì)魚類，世界上不少國(guó)家把鱈魚作為主要食用魚之一。品種有黑線鱈魚、無須鱈魚、銀須鱈魚等。
鱈魚體延長(zhǎng)，稍側(cè)扁。頭大，口大，下頜較短，下頜前端下方有一觸須，背面為灰褐色，具有不規(guī)則暗褐色斑點(diǎn)或斑紋，腹面為灰白色，背鰭三個(gè)，臀鰭兩個(gè)，尾鰭截形。鱈魚肉厚較粗，呈蒜瓣?duì)�，味較鮮美，刺少。除鮮食外，還可加工成各種水產(chǎn)食品。此外，鱈魚肝大，而且含油量高，是提取魚肝油的原料。

鱈魚營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美；
2. 魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚適合人群：

一般人群均可食用

鱈魚食療作用：

肉：活血祛瘀；鰾：補(bǔ)血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。
主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。

鱈魚做法指導(dǎo)：

鱈魚常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。常用燒、蒸、油炸等方法成菜。

《鱈魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/413/