蟹管刺參煲的材料:

蟹腿肉300公克，刺參1條，蹄筋200公克，魚皮200公克，小黃瓜1條，紅蘿卜1/2條，生菜適量，蔥末少許，姜片2片，辣椒絲少許，蠔油1又1/2大匙，糖1小匙，鹽1/3小匙，酒2大匙，高湯1又1/2杯，面粉5大匙
 

蟹管刺參煲的做法:

1.將蟹腿肉和少許的鹽、酒拌勻，沾上面粉后，用油炸成金黃色，撈起瀝干油份備用。
2.刺參汆燙后切小塊，和高湯一起煮至刺參熟透。將蹄筋、魚皮也汆燙過(guò)備用。
3.起油鍋，放入蔥末、姜末及辣椒絲爆香，放入紅蘿卜段及所有調(diào)味料一起煮滾，最后再放入蟹腿肉、刺參、蹄筋、魚皮、小黃瓜段一起拌炒至湯汁收至一半。
4.將生菜舖在砂鍋或湯鍋中，再將作法3完成的材料倒入，即完成此道蟹管刺參煲。

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