五香熏兔的材料:

白條兔5000克調(diào)料精鹽100克，飴糖50克，白糖50克，料酒30克，蔥段20克，姜片15克，紅曲粉5克，香油少許。香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、肉桂、陳皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各適量)。
 

五香熏兔的做法:

1、將白條兔用清水浸泡8小時，期間換水2-3次。鍋中清水，放白條兔逐漸加熱燒沸，焯透撈出，投涼。
2、用棉繩將兔前后腿扎成一圓柱型。
3、鍋入清水2500克，加各種調(diào)味料和香料包，燒沸后煮20分鐘成為醬湯，將兔用慢火醬熟取出，瀝干。
4、將熟兔擺在熏箅上，放入熏鍋內(nèi)用白糖熏上色，取出后刷香油即成。
材料替換
原料可用雞、鴨替換、稱五香熏雞。
口味變化
去掉熏的過程，稱為五香醬兔肉。

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