夾心牛肉卷的原料：牛肉200克、金針100克；
夾心牛肉卷的調(diào)料：油2茶匙、黑胡椒粉1茶匙、鹽少許、淀粉、辣椒粉少許、孜然粉2茶匙、姜、蒜少許。
夾心牛肉卷的做法：
1、 將牛肉片成薄片。
2、 偏好的牛肉片加鹽、淀粉拌勻。
3、 胡蘿卜、青椒、姜蒜、大蔥均切絲。
4、 取一小碗，放入色拉油，加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉調(diào)成醬汁。
5-6、胡蘿卜、金針菇分別焯水、過涼水、瀝干水分。
7、牛肉片鋪平。
8、在牛肉片上放金針菇，大蔥和青椒。
9、卷成卷，壓緊。
10、用一根長的金針菇將牛肉卷系好。
11、逐個包完所有的牛肉卷。
12、全部放入烤盤。
13、刷上調(diào)好的醬料。
14、放入微波爐，調(diào)到薄塊燒烤檔烤2分鐘。
15、取出刷遍調(diào)料，用低檔燒烤烤2分鐘；取出翻一面，刷調(diào)料，薄塊燒烤檔烤2分鐘。
16、然后取出，刷上蜂蜜，薄塊燒烤檔再加熱2分鐘即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩�。�
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。
健康提示：
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
食物相克：
1、牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
2、金針菇：金針菇相克驢肉，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，驢肉的一樣價值非常豐富，同時食用會引發(fā)心痛。
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