粵式排骨的原料：排骨一斤；
粵式排骨的調(diào)料：蒜粒、姜、鹽、面豉醬(約5勺)、醋(50ml)、曲酒一杯50ｍｌ、老抽30ml、八角、香葉、辣椒一小顆、香油。
粵式排骨的做法：
1、將買回來的排骨按兩指砍開，然后開小水沖洗。
2、用蒜粒，姜，鹽，刮囊陳皮一塊(切絲)。面豉醬(約5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小時。
3、用姜片途勻油鍋，這樣做的目的是為了不要用太多的油。
4、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以撈起來了。
5、醬料的配置：冰糖2塊，曲酒一杯50ｍｌ，醋一杯50ｍｌ，老抽30ml(上色)。八角，陳皮，姜一塊，香葉，辣椒。(量是大概的）。
6、把醬料和排骨一起裝砂鍋里，燉煮20分鐘。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、在第4步，把排骨的油都煎出來，一來肉香，其次不會太肥，而且吃起來沒有肉腥味。
2、廣東茶樓的排骨最講究的就是"啤水"，就是烹調(diào)前開著水龍頭不停地沖，這樣蒸出的排骨顏色嫩，肉質(zhì)夠滑，而且煮出來的排骨容易離骨，技巧就是用一條線的水慢慢的留過放好排骨的盤上，大概流1個小時即可。水不宜過大，否則就會沒有了肉鮮味了。
健康提示：
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。
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