醬牛肉怎么做才好吃的材料:

牛腱子肉1000克，草果10克，肉蔻10克，花椒10克，八角10克，桂皮10克，小茴香5克，蔥段，姜片，蒜瓣50克，砂仁5克，香葉5克，丁香5克，鹽30克，老抽30克，糖色50克，蠔油30克，雞粉10克，花雕酒100克，黃醬30克，味精15克 

醬牛肉怎么做才好吃的做法:

1.牛腱子肉1000克，花椒、八角、桂皮、草果、肉蔻各10克；小茴香、砂仁、香葉、丁香各5克；蔥段、姜片、蒜瓣50克。以上各種香料用紗布包緊用清水浸泡。
2.按新醬湯用調(diào)料量，以后每次保留老湯了可以隔次不放或少放：鹽30克、老抽30克、糖色50克（如沒有可以用鮑汁代替，超市糖色和鮑汁都有賣）、蠔油30克、黃醬30克、味精15克、雞粉10克、花雕酒100克分兩次用。
3.選擇好新鮮的牛腱子肉要把大塊的肉按其中明顯的筋膜分成大小均勻的自然塊，如圖所示。
4.把牛腱子上多余零碎的筋皮、肥肉去除后放入冷水鍋中，放一半花雕酒，用大火燒開后改中火，撇去浮沫焯三分鐘撈出放冷水中浸泡洗去表面的碎肉殘渣，鍋中的焯肉湯水不要倒掉，備用。
5.剛才焯肉的湯水用紗布或者油箅子過濾干凈后放調(diào)料和香料包燒開，放入洗凈的牛腱子肉，大火燒開撇去浮沫再放入剩余的花雕酒改小火醬一個小時，根據(jù)牛肉的老嫩定時間，可以用筷子不時的扎一下試試看，如果沒有血水透出就基本上斷生了。
6.當(dāng)牛肉醬到約八成熟時（用筷子可以扎入而不能輕松拔出）即可把牛肉出鍋了。
7.把牛肉撈出也不是馬上就能吃了，肉中還沒有完全入味，需要把醬湯稍微放涼后再把牛肉放入浸泡兩小時或一晚上最好。
8.醬制好的牛腱子最好冷藏，待肉質(zhì)緊密后頂?shù)肚衅�。這樣可以有較好的口感和肉的花紋。吃的時候可以用蒜泥、生抽、老醋、香油調(diào)蒜汁沾食，也可以直接把醬湯澆一些在肉片上。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

牛肉的蛋白質(zhì)含量在肉類中算是比較高的，甚至超過多數(shù)魚蝦的蛋白含量，其氨基酸組成比豬肉更適合人體需要。牛肉B族維生素豐富，鈣磷鐵等無機鹽也比較多，而且牛肉蛋白中低分子的蛋白質(zhì)比較多，也更容易使人體吸收，牛肉豐富的營養(yǎng)還能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人群比較適合。牛肉和其它肉類相比可以在更短的時間內(nèi)產(chǎn)生大量的熱量，比較適合爆發(fā)力型運動以及人體生長的需要，所以一些力量型運動員和青春期孩子更適合吃牛肉，其他年齡段的人也可以每周適量吃一些牛肉。

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