鮮嫩的馬鈴薯片和嫩菜豆，用清淡的香料及黃油烹調(diào)，可以跟米飯或印度烤餅同食，也可以用來搭配另一道咖喱主菜。此道菜肴富含維生素B族、C、E及葉酸。

咖喱菜豆馬鈴薯的材料:

嫩馬鈴薯500克，嫩菜豆莢250克，黃油15克，葵花籽油3湯匙，小青辣椒2根，小茴香籽1／2茶匙，姜黃粉1／2茶匙，混合香料1／4茶匙，大蒜1瓣，鹽適量 

咖喱菜豆馬鈴薯的做法:

1.馬鈴薯擦凈，切成厚片。嫩菜豆切去兩端，去筋，切成長2.5厘米的短條。兩者都洗凈瀝干備用。
2.黃油、葵花籽油放在寬而淺的煮鍋或煎鍋中加熱，待油發(fā)出吱吱聲，放入整根青辣椒、小茴香籽、姜黃粉和混合香料。大蒜去皮拍碎，也加入鍋中，拌炒30秒。
3.馬鈴薯片加入鍋中，加鹽調(diào)味。拌勻，使馬鈴薯裹上黃油及香料。
4.放入菜豆，拌勻，蓋上鍋蓋，改用中火煨15分鐘，不時攪拌。待馬鈴薯熟透，即可上桌。

《咖喱菜豆馬鈴薯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/87323/