色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩，鮮香可，并對脾胃虛弱，咳嗽，水腫有較好療效。 

丁香鴨的材料:

鴨子一只（約1000克）。丁香5克，肉棒皮5克，豆寇5克。生姜15克，蔥20克，鹽3克，鹵汁500克，冰糖30克，味精1克，香油25克。 

丁香鴨的做法:

宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈。丁香、肉桂，豆寇用水煎熬兩次。每次水沸后20分鐘即可淫去藥汁，取兩次藥汁合并倒入鍋內(nèi)，姜蔥洗凈拍破，同鴨子一起放鍋中，鴨子淹沒在藥汁中，文火煮至六成熟，撈起稍涼，再放入鹵汁鍋內(nèi)，用炆火鹵熟后撈出。取適量鹵汁放入鍋內(nèi)，加鹽、冰糖、味精拌勻，放入鴨子，在文火上邊滾邊澆鹵汁，直到鹵汁均勻地粘在鴨子上，色澤紅亮?xí)r取出，抹上香油，切塊裝盤即成。 

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