涼拌豬肚的材料:

豬肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1塊，辣椒15公克，蒜苗25公克，青蔥1支，蔥段10公克，姜片3片，八角3個，米酒少許，洗豬肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡醬油1/2大匙，鹽1/3小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙，香油1大匙，米酒1大匙 

涼拌豬肚的做法:

1.豬肚沖洗，將多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切絲；所有調(diào)味料拌勻，備用。
2.將作法1豬肚將內(nèi)部翻出，加入1大匙鹽搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗凈備用。
3.將作法2的豬肚放入沸水中汆燙約5分鐘后，取出沖水。
4.將作法3豬肚上的白膜，刮干凈后以清水沖洗干凈備用。
 5.取一鍋，放入蔥段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的豬肚，以小火燜煮約1小時，待涼后取出切絲，混合上作法1的調(diào)味醬和酸菜梗絲、嫩姜絲、辣椒絲、蒜苗絲即可。 

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