鯪魚(yú)皮，海帶，芥蘭片，西芹，醋，鹽，蒜末適量，辣椒適量，油酥花生
涼拌脆魚(yú)皮海帶花生碎的做法:
1.將鯪魚(yú)皮洗凈后，用沸水燙一下，水開(kāi)后將魚(yú)皮下去打個(gè)滾馬上撈出來(lái)，然后浸入事先準(zhǔn)備好的一盆冰水里，這步很重要，因?yàn)檫@樣才能保持魚(yú)皮的脆爽。
2.用了海帶來(lái)拌，其實(shí)單獨(dú)拌或者和芥蘭片、西芹一起拌都可以的。
3.將汆燙過(guò)又冰水浸過(guò)的魚(yú)皮和海帶，（我用的海帶是干品自己泡的，用新鮮的海帶也可以）放上醋和鹽，然后準(zhǔn)備一點(diǎn)蒜末，一點(diǎn)辣椒，用油爆香后澆上去拌勻，在撒上一點(diǎn)油酥花生碎，就好啦！
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