奶油瑞士卷的原料：面粉80g(普粉60+淀粉20)、蛋4個(gè)中等大小、牛奶60ml；
奶油瑞士卷的配料：色拉油30ml、糖適量(不低于40克)、鹽和白醋各一丁點(diǎn)、雀巢淡奶油適量、椰蓉適量（適量就是按個(gè)人口味調(diào)整）；
奶油瑞士卷的做法：
1.蛋白、蛋黃分離；
2.蛋白+鹽+白醋+糖打發(fā)至硬性發(fā)泡；
3.蛋黃+油+牛奶+面粉，充分?jǐn)嚧虺傻包S糊，要充分，不然有沉淀；
4.蛋白糊分三次加入蛋黃糊，切半均勻，徹底拌勻（不要因?yàn)榕孪菥碗S便攪拌兩下，不然蛋糕有沉淀，不易烤熟，還可能發(fā)腥）；
5.倒入烤盤，160度預(yù)熱5分鐘，烤30分鐘；
6.烤好后的蛋糕，晾涼，抹薄薄一層淡奶油，上面撒適量椰蓉，卷起來即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、烤到用手拍蛋糕表面時(shí)不粘手也沒有沙沙聲就熟了
2、打蛋白到九分發(fā),尖尖有個(gè)彎鉤,打過頭卷的時(shí)候容易斷開.
3、蛋糕趁熱卷起,開始的地方，用小刀輕輕劃三刀,這樣容易卷起。
4、卷好后的蛋糕卷放冰箱冷藏1小時(shí),會(huì)比較好切。
健康提示：
雞蛋：
1、 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
牛奶：
1、脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群；高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性；
2、缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。
3、乳糖不耐癥(90%的華人有乳糖不耐癥)人群服用要控制好用量，一般200毫升之內(nèi)沒問題，但個(gè)別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則引起胃脹和腹瀉。
食物相克：
雞蛋：
雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價(jià)值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；
雞蛋與味精相克，會(huì)造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
牛奶：
牛奶忌與以下食物同時(shí)飲用：
1、果汁——果汁等酸性飲料可使牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
2、茶水——茶葉中鞣酸會(huì)阻礙牛奶中的鈣離子吸收。
3、牛奶與含草酸的食物（如菠菜）同食，會(huì)影響人體對鈣的吸收。
4、牛奶與糖——牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖。
5、牛奶與巧克力——牛奶含有豐富蛋白。
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